Rezept für Cannelloni mit Ricotta und Trüffelsoße

Die italienische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt, Aromen und raffinierten Rezepte. Ein solches Gericht, das durch seinen einzigartigen Geschmack und seine Präsentation überzeugt, sind Cannelloni mit Ricotta und Trüffelsoße. Dieses Rezept vereint die samtige Textur der Ricottafüllung mit der luxuriösen Note von Trüffeln, um eine Geschmackskomposition zu schaffen, die sowohl optisch als auch kulinarisch beeindruckt.

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Cannelloni:

• 12 Cannelloni-Röhren
• 500 g Ricotta
• 100 g Parmesan, fein gerieben
• 1 Ei
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Bund frischer Basilikum, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Trüffelsoße:

• 250 ml Sahne
• 50 g Butter
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 30 g Trüffelpaste oder 1 kleine Trüffel, fein gehobelt
• 100 g Parmesan, fein gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Überbacken:

• 100 g Mozzarella, gerieben
• 50 g Parmesan, fein gerieben

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Die Füllung vorbereiten

Die Füllung der Cannelloni ist das Herzstück dieses Rezepts. In einer großen Schüssel Ricotta, Parmesan, das Ei, den gehackten Knoblauch und den Basilikum miteinander vermengen. Diese Mischung sollte eine glatte, leicht cremige Konsistenz haben. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab und stelle sie beiseite.

Schritt 2: Die Cannelloni-Röhren füllen

Nun geht es darum, die Cannelloni-Röhren mit der Ricottamasse zu füllen. Verwende dazu einen Spritzbeutel oder einen kleinen Löffel, um die Masse gleichmäßig in die Röhren zu verteilen. Achte darauf, dass die Röhren gut gefüllt sind, aber nicht überquellen. Lege die gefüllten Cannelloni in eine gefettete Auflaufform.

Schritt 3: Die Trüffelsoße zubereiten

Für die Trüffelsoße erhitze zunächst die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Schalotte hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist. Gieße die Sahne dazu und lasse die Mischung leicht köcheln. Sobald die Sahne erhitzt ist, füge die Trüffelpaste oder die gehobelten Trüffel hinzu und verrühre alles gut. Lass die Soße etwa fünf Minuten köcheln, damit sie sich verdickt und die Aromen sich entfalten können. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und dem geriebenen Parmesan ab.

Schritt 4: Das Überbacken vorbereiten

Gieße die Trüffelsoße gleichmäßig über die gefüllten Cannelloni in der Auflaufform. Achte darauf, dass jede Cannelloni gut bedeckt ist, damit sie beim Backen nicht austrocknen. Bestreue das Gericht abschließend mit dem geriebenen Mozzarella und Parmesan, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.

Schritt 5: Backen

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Schiebe die Auflaufform mit den Cannelloni in den Ofen und backe das Gericht für etwa 30 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun und knusprig sein, während die Cannelloni innen weich und cremig bleiben. Wenn die Cannelloni fertig sind, nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lasse das Gericht einige Minuten ruhen, bevor du es servierst.

Schritt 6: Servieren

Serviere die Cannelloni mit Ricotta und Trüffelsoße direkt aus der Auflaufform. Die Kombination aus der cremigen Füllung, der luxuriösen Trüffelsoße und der knusprigen Käseschicht wird jeden begeistern. Dazu passen hervorragend frisch gebackenes Brot oder ein leichter grüner Salat.

Tipps und Variationen

1. Verwendung von frischen oder getrockneten Trüffeln: Wenn du frische Trüffel zur Verfügung hast, kannst du sie nach dem Backen hauchdünn über die Cannelloni hobeln. Der intensive Duft und Geschmack der frischen Trüffel verleihen dem Gericht noch mehr Tiefe. Bei der Verwendung von Trüffelpaste solltest du darauf achten, eine hochwertige Paste zu wählen, um den vollen Geschmack zu genießen.

2. Cannelloni-Röhren: Du kannst sowohl vorgekochte als auch ungekochte Cannelloni verwenden. Bei ungekochten Röhren empfiehlt es sich, eine etwas flüssigere Soße zu verwenden, damit die Pasta beim Backen gar wird.

3. Variationen bei der Füllung: Neben Ricotta kannst du auch andere Käsesorten wie Mascarpone oder eine Mischung aus Spinat und Ricotta verwenden. Diese Variation verleiht der Füllung zusätzliche Farbe und Nährstoffe, ohne das klassische Rezept zu verändern.

4. Pilze als Ergänzung: Für alle, die Pilze mögen, können gehackte Champignons oder Steinpilze eine tolle Ergänzung zur Füllung sein. Sie harmonieren wunderbar mit der Trüffelsoße und bringen eine weitere Dimension in das Gericht.

5. Trüffelöl als Alternative: Wenn du keine frischen Trüffel oder Trüffelpaste zur Verfügung hast, kannst du auch hochwertiges Trüffelöl verwenden. Ein paar Tropfen reichen, um dem Gericht den charakteristischen Trüffelgeschmack zu verleihen.

6. Vegetarische Option: Dieses Rezept ist bereits eine hervorragende vegetarische Option, die auf Fleisch vollständig verzichtet. Die Ricottafüllung und die Trüffelsoße sind reichhaltig genug, um auch ohne tierisches Protein zu überzeugen.

Cannelloni mit Ricotta und Trüffelsoße ist ein elegantes und einfach zuzubereitendes Gericht, das jeden Gaumen begeistert. Die Kombination aus der cremigen Füllung, der reichhaltigen Soße und dem unverwechselbaren Geschmack der Trüffel macht dieses Rezept zu einem besonderen Highlight der italienischen Küche. Es eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch für ein besonderes Abendessen im Alltag. Probiere es aus und lass dich von den luxuriösen Aromen verwöhnen!